“Elix” è un progetto per tutti che nasce con la volontà di insegnare non solo come allevare la lumaca ma anche come realizzare un progetto relativamente semplice fonte di reddito. Sono allevate lumache del genere Helix, specie Aspersa, la lumaca più diffusa nella fascia mediterranea.
Progetto Elix
La lumaca è un alimento dall’alto valore nutrizionale, di notevole digeribilità, ricco di amminoacidi essenziali e sali minerali. In particolare, il mollusco è tra gli animali più poveri di grassi e con un buon contenuto di proteine, la cui vera ricchezza della carne è data dagli amminoacidi e, in particolare, da quelli essenziali ben presenti. Pur essendo un animale terrestre con respirazione polmonare, presenta una composizione di acidi grassi non molto dissimile da quella dei prodotti della pesca. Si distingue per un ridotto contenuto in acidi grassi saturi e monoinsaturi, che rappresentano rispettivamente il 25,3% e il 17,3% degli acidi grassi identificati e un elevato contenuto in acidi grassi polinsaturi (57,4%). Con ciò è rappresenta un alimento “dietetico”.
In vendita nella sezione G.A.S.